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13 Août 2019
PORTRAIT: STEEVE HUDON, AU-DELÀ DU CAFÉ
PORTRAIT: STEEVE HUDON, AU-DELÀ DU CAFÉ
Description

Steeve Hudon est un ancien menuisier. C’est après avoir suivi la formation d’entrepreneur général qu’il a décidé de se lancer en affaires, dans un tout autre domaine que la construction. Il a plutôt opté pour le café.

La découverte

Steeve Hudon est un ancien menuisier. C’est après avoir suivi la formation d’entrepreneur général qu’il a décidé de se lancer en affaires, dans un tout autre domaine que la construction. Il a plutôt opté pour le café.

C’est un ami, pour qui il faisait des travaux de rénovation, qui lui a fait découvrir le plaisir de déguster les différentes notes que peut offrir le café. Passionné, il a poursuivi ses découvertes et a eu un coup de cœur pour un robusta torréfié avec un champignon. C’est alors qu’il a eu l’idée d’en créer un qui mettrait en valeur un champignon québécois. Le chaga s’est imposé.

« Je faisais des recherches sur les champignons de la Boréalie sur le Web, puis j’ai découvert le chaga. Quand j’ai su tous les bénéfices et toutes les saveurs qu’il était possible d’en tirer, j’étais enchanté. Je suis allé me promener dans les bois et, aussi fou que ça puisse paraître, j’en ai trouvé un. Ce fut un déclic, je me suis dit que j’allais faire un café qui allait se démarquer et faire connaître le chaga. »

L’aventure entrepreneuriale de Steeve a commencé peu de temps après cette découverte. « Par la suite, je me suis investi à cent pour cent pour vivre de ma passion. » Certaines personnes de son entourage ont été surprises de ce changement de carrière, d’autres l’ont appuyé. Sa conjointe, Linda Gagné, l’a accompagné dans tout le processus. « Linda et moi avons des forces différentes et une belle complémentarité. Nous prenons un réel plaisir à travailler ensemble. Nous nous épanouissons à travers ce beau projet. Nous sommes animés du désir de nous améliorer constamment, c’est le plus important. Avec le café, nous avons découvert la magie de l’instant. Nous travaillons dans la tradition, mais elle n’est pas figée, elle est en constant changement. »

 

Café Chaga Boréal

C’est dans le premier local, situé à Naudville, que Steeve a développé sa technique et son produit. En ayant une plus petite superficie, il a pu réduire les coûts de départ pour l’entreprise. « En tant qu’entrepreneur, on a des préoccupations, constamment. Le stress est géré par ça. J’ai appris qu’il faut plutôt mettre nos énergies dans l’action. La clé, pour moi, a été la rigueur à tous les niveaux. La matière première que nous développons en est un bon exemple : plus tu es en contact avec le café, plus tu le maîtrises. C’est un grain vivant, même après sa torréfaction, d’où l’importance de toutes les étapes qui l’entourent jusqu’au service à notre clientèle. »

Cette clientèle s’est développée rapidement. Les premiers liens créés avec la communauté ont été lors du 150e anniversaire de la Ville d’Alma, avec un café spécial pour l’occasion. « Il est important d’aider les entrepreneurs en démarrage. Il faut être prêt à recevoir ce que les gens et la nature nous donnent. Je crois qu’il est de notre responsabilité, citoyenne et d’entreprise, de redonner. Nous devons créer des liens à tous les niveaux et bien choisir nos associations afin de ne pas nous mettre en péril. »

 

La signature

« Un café, c’est un moment de qualité que tu t’appropries. » C’est pourquoi Steeve, Linda et leur équipe de travail misent sur le confort, le respect et la satisfaction de leur clientèle. Ils sont à l’écoute de celle-ci afin de répondre à ses besoins. L’offre du menu midi en atteste. Depuis peu, une belle collaboration a été faite avec La Pâterie et La Boîte à sauce, pour ajouter un service de pizza. « Nous sommes en échange constant avec nos employés et notre clientèle afin de toujours améliorer nos façons de faire. Nous avons une responsabilité sociale et communautaire, ça doit se manifester dans nos actions. Nous avons la chance d’avoir une équipe qui partage notre amour pour le café et qui a saisi l’importance du service à la clientèle. Nous laissons notre signature en partageant notre passion, pour le café et pour les gens, et nous en sommes fiers. »

 

Coordonnatrice / Coordonnatrice au mentorat
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